#오징어볶음 #오징어볶음레시피 #오징어볶음황금레시피 #오징어볶음양념 #오징어볶음양념만들기오늘 저녁에는 매콤한 오징어볶음을 만들어봤어요.오징어볶음은 밥 위에 올려서 덮밥으로 먹기에도 좋고단독으로는 술안주로 먹기에도 좋죠~
오징어의 쫄깃한 식감에 양념이 어울어져서 입에 착착 붙는 맛이 되는데요.오징어볶음은 생각보다 맛내는게 어렵다는 분들이 많더라고요.잘못하면 오징어가 너무 질겨지고, 물이 많이 생겨서 싱겁고 간맞춤도 어려워요.그래서 양념도 적절할 때 넣고불 조절도 조금 신경써서 해야 좀 더 맛있게 만들어진답니다.
실패없이 맛있게 만드는 오징어볶음 레시피 소개해볼게요.양념이 전체 맛을 좌우하니까 황금레시피 잘 보고 맛있게 따라해보세요^^
(2~3인분, 계량 : 큰술 = 밥숟가락, 컵 = 종이컵(180ml))오징어 1마리(대, 300g)대파 1/2대양파 1/2개마늘 4~5개청양고추 1~2개홍고추 1개식용유 4큰술고춧가루 2큰술설탕 1큰술맛술 2큰술진간장 2큰술고추장 1큰술 듬뿍참기름 1큰술통깨 1큰술
1. 오징어 손질오징어는 손질 전이라면 가운데를 가르고 내장과 뼈를 제거하면 됩니다.다리쪽에 있는 입, 이빨, 눈도 제거하고 빨판도 떼어주세요.이런 과정들이 조금 손이 가고 만지기가 꺼려진다면 손질 된걸로 구매하는 걸 추천해요.저는 손질 된걸로 사왔고집에 가지고 와서 굵은 소금 뿌려서 문질러서 세척하고, 다리도 소금으로 잡아 당기면서 닦아주었어요.
2. 오징어 썰기껍질 제거는 기호에 따라 해도 되지만, 타우린이 풍부하니까 그냥 하는것도 좋아요.뒤집어서 흰부분에 칼집을 격자무늬로 넣어줍니다.(칼집 넣는게 힘들다면 그냥 1.5cm 정도로 잘라도 괜찮아요)오징어가 작다면 반 가르고 1.5cm 정도 폭으로 썰고, 크다면 3등분하고 1.5cm 폭으로 썰어줍니다.다리도 3~4cm 길이로 자릅니다. 3. 채소 손질대파는 어슷썰기, 양파 채썰기, 마늘 편썰기, 고추는 어슷썰기 합니다.청양고추는 기호에 따라 가감해주세요. 4. 볶기팬에 식용유를 넉넉하게(4큰술 정도) 두르고 대파부터 넣어 1분 정도 볶습니다.파 향이 올라오면 고춧가루 2큰술을 넣고 30여초 볶아서 고추기름을 만들어주세요.타기 쉬우니 불은 좀 낮춥니다. 매운 고춧기름 향이 올라오면 오징어를 넣고 센불로 불을 켜고 섞어서파기름 향을 입힙니다. 설탕 1큰술을 넣고 설탕이 녹도록 섞은 후~ 진간장 2큰술, 맛술 2큰술, 고추장 1큰술 듬뿍 넣고 센불에서 골고루 섞어주세요. 양념이 잘 섞였다면 마늘과 양파를 넣고 3분 정도 더 볶아줍니다. 마지막에는 고추 넣고 잠시만 더 볶아주세요. 불끄고 참기름. 통깨 넣고 섞어서 마무리합니다. 매운 고춧가루에 청양고추까지 추가해서 만들었더니 칼칼한 맛이 좋더라고요.딱 술안주라는 생각이 바로 드는 맛이였어요 ㅎㅎ 물도 많이 생기지 않고바닥쪽 살짝 눌렸더니 불맛도 나니까 더 맛있더라고요. 그동안 오징어볶음 만드는게 어려웠다면이번에 소개한 양념부터 따라해서 맛있게 만들어보세요!